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Food · Winter special食・冬の特集

Nabe, Japan’s winter hot pot鍋特集

When the nights turn cold, Japanese families gather around one bubbling pot on the table. Every region has its own, and every one of them is delicious.寒くなると、日本の家族は食卓の鍋を囲みます。地方ごとに名物の鍋があり、どれもおいしい。

Food map食のマップ

Eat your way across Japan地図で巡る日本の味

Every region has a dish it is proud of. Tap a pin to see what it is, how to make it at home, and where it comes from. More dishes are on the way.どの地方にも自慢の味があります。ピンをタップすると、料理の紹介、家での作り方、その土地のページへ進めます。料理はこれからどんどん増やします。

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Map: MapSVG via svg-maps/japan (Victor Cazanave), CC BY 4.0. Colours changed. Northern Territories: Natural Earth (public domain).

How to enjoy nabe鍋の楽しみ方

One pot, everyone around itひとつの鍋をみんなで囲む

  1. Set the pot on the table食卓に鍋を置くA clay donabe on a portable gas stove keeps it simmering while you eat.カセットコンロに土鍋をのせ、食べながら煮続ける。
  2. Hard things first火の通りにくいものからAdd the broth, then root vegetables and meat. Leafy greens and tofu go in last.スープを入れ、根菜や肉から。葉物や豆腐は最後に。
  3. Share as it cooks煮えたものから取り分けるServe yourself with the shared chopsticks or ladle. One person often takes charge as the nabe bugyō, the “pot magistrate”.取り箸やおたまで取り分ける。仕切り役の「鍋奉行」がいることも。
  4. Finish with shime最後は「シメ」Add rice and egg for zōsui porridge, or udon or ramen, to soak up the rich broth that is left.残ったスープにご飯と卵で雑炊、またはうどんやラーメンを。

12 kinds of nabe12の鍋

From sukiyaki to monkfishすき焼きからあんこう鍋まで

The colour of each pot shows its broth. Tap a picture to see the recipe.鍋の色はスープの種類です。絵をタップすると作り方が見られます。

Make it at homeおうちで鍋

Soup bases from Japanese supermarketsスーパーの定番・鍋の素

Japanese stores sell ready-made broth in pouches. Pour it into a pot, add whatever you like, and dinner is ready. These are the flavours people buy most.日本のスーパーには袋入りの「鍋の素」が並びます。鍋に入れて好きな具を足すだけ。人気の味を集めました。

What you needそろえたい道具

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