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Illustration of Kiritanpo nabe

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How to make Kiritanpo nabeきりたんぽ鍋の作り方

きりたんぽなべ

Serves 3–43〜4人分⏱ 30 min30分Chicken and soy鶏だし醤油Akita秋田県

Steps作り方

  1. To make kiritanpo, half-mash warm rice, press it around wooden skewers or chopsticks and toast in a pan until golden.きりたんぽを作る場合は、温かいご飯を半つぶしにして割り箸などに巻きつけ、フライパンで焼き色をつける。
  2. Bring the broth to a boil and add the chicken and burdock. Simmer for 10 minutes.スープを煮立て、鶏肉とごぼうを入れて10分煮る。
  3. Add the maitake and leek.まいたけとねぎを入れる。
  4. Cut the kiritanpo diagonally, add them and simmer only 2–3 minutes so they keep their shape.きりたんぽを斜めに切って入れ、崩れないよう2〜3分だけ煮る。
  5. Add the seri at the very end.最後にせりを入れる。

Finish with shimeシメ

The kiritanpo is already rice, so there is no need for more.きりたんぽがご飯なので、シメはなくても満足。

Cooking outside Japan?海外で作るなら

Seri can be replaced with watercress or celery leaves. Any mushrooms work.せりはクレソンやセロリの葉で代用。きのこは何でもよい。

No donabe? No problem土鍋がなくても大丈夫

Any wide, heavy pot works. A portable gas or induction burner lets you cook at the table, the Japanese way.厚手の広い鍋なら何でも作れる。卓上コンロがあれば、日本式に食卓で煮ながら食べられる。