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Illustration of Oden

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How to make Odenおでんの作り方

おでん

Serves 3–43〜4人分⏱ 1 hr 30 min1時間30分Light dashi和風だし

Steps作り方

  1. Peel the daikon, cut it into 3 cm rounds and boil for about 20 minutes until a skewer goes through.大根は皮をむいて3cmの輪切りにし、竹串が通るまで約20分下ゆでする。
  2. Cut the konnyaku into triangles and boil for 2 minutes.こんにゃくは三角に切って2分下ゆでする。
  3. Heat the broth and add the daikon, eggs and konnyaku. Simmer on low for 30 minutes without letting it boil hard.つゆを温め、大根、卵、こんにゃくを入れ、煮立たせないように弱火で30分煮る。
  4. Add the fish cakes and atsuage and simmer 15 minutes more.練り物と厚揚げを入れてさらに15分煮る。
  5. Turn off the heat and let it rest. The flavour soaks in as it cools. Reheat to serve with mustard.火を止めてしばらく置くと味がしみる。温め直し、からしを添える。

Finish with shimeシメ

Oden has no shime. Leftovers taste even better the next day.おでんにシメはなし。翌日はさらに味がしみておいしい。

Cooking outside Japan?海外で作るなら

Frozen oden sets and fish balls are sold at Japanese and Korean grocery stores.おでん種や魚のつみれは、日系・韓国系スーパーの冷凍コーナーにある。

No donabe? No problem土鍋がなくても大丈夫

Any wide, heavy pot works. A portable gas or induction burner lets you cook at the table, the Japanese way.厚手の広い鍋なら何でも作れる。卓上コンロがあれば、日本式に食卓で煮ながら食べられる。